新华社郑州4月12日电题：“精耕细作”预制菜　规范化品牌化进程提速

新华社记者李丽静

(相关资料图)

手端金灿灿的百香果精酿啤酒，在摩肩接踵中嗅着烤羊肉串的香味，用牙签插块麻椒鸡胸脯肉，走到售卖花生碎的货摊面前细细问询花生的栽培、加工与出售……

这几日，如果你来逛2023华夏农谷预制菜国际饱览会暨工业开展论坛的产品展销区，一定会大饱口福。

抢占新赛道，200余家预制菜企业集聚河南晒“厨艺”

2023华夏农谷预制菜国际饱览会暨工业开展论坛本周在河南省新乡市举行，200余家预制菜相关企业参展，其间不乏百胜集团、正大食物、麦当劳、顺丰科技等闻名企业。

现宰的黄河滩羊悬挂在展台前，周围的炉子上，羊肉串被烤得滋滋冒油。新乡市雨轩清真食物股份有限公司董事长王峰告知记者，上一年8月公司推出“筷子牛肉”“红焖羊肉”等预制菜，4个月出售额超越5000万元。从本年起，公司要点转向预制菜“赛道”，“将连续储藏入库2000个预制菜种类，本年投入研发菜品500个，300个力求进入量产规划，30个投向商场出售。”

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4月10日，参展商在2023华夏农谷预制菜国际饱览会上与参观者沟通。新华社记者张浩然摄

“盒马从几年前就开端在预制菜范畴深耕，咱们不只要冷冻的预制菜，还有冷藏的、短保的……如果有预制菜工业链企业想跟咱们协作，欢迎随时联络。”4月11日，盒马华中区和西北区预制菜收购总监王军平刚推介完，就稀有家企业代表围住他对接洽谈。

据主办方介绍，现在，盒马、京东超市、大润发等12家国内闻名收购企业现已在饱览会上发布预制菜协作需求，希望找到合适的协作方，完成高效精准对接。

预制菜：让你秒变“大厨”

大学生小吴这几年特别喜欢在同学面前“秀”厨艺。她说，现在许多名菜都能在网上买到制品或许半制品，对着教程简略操作，就能端上一道色香味俱佳的菜肴，很合适她这种煮饭“小白”。

中国农科院农产品加工所预制菜首席研究员张春晖说，现在中餐有姓名的菜式1.8万余种，现已出产出预制菜的有1000多种。未来跟着人们生活节奏的加快，这一数字还将扩展。

在新乡市平原示范区千味央厨的出产车间，记者看到一盘盘蛋挞皮、法风烧饼正被工人摆上架车，进入后道工序。企业总经理郭峰辉介绍，公司主做米面产品，上一年出售额8亿元。本年起，公司的重心全面转向预制菜，估计2025年出售额将打破40亿元。

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这是4月10日在2023华夏农谷预制菜国际饱览会暨工业开展论坛上举行的河南预制菜出海联盟建立典礼。新华社记者张浩然摄

张春晖说，近几年，预制菜出售额坚持两位数的复合增长率。一些当地出台政策，大力推进预制菜工业开展。一同，跟着电商渠道、冷链配送的开展，预制菜正快速从B端走向C端，“95后”人群成为消费主力。“未来，不论你接不接受，认不认可，预制菜热度继续升温的趋势不行阻挠!”

规范化和品牌化“炒香”预制菜

“前一段报导的58元的酸菜鱼，里边只要4片生鱼片。”河南牧业经济学院食物与生物工程学院院长邹建以为，现在预制菜企业良莠不齐，亟待出台相关规范，规范企业行为。

本年年初，河南发布畜禽副产品、羊肉及其制品、特别禽类、酱卤肉等4项预制菜的集体规范。2月28日，重庆市商场监管局发布预制菜工业相关当地规范和文件。

跟着越来越多的企业和当地注重规范化建造，预制菜加快步入规范化轨迹。中国食物工业协会副会长陈振杰以为，发布相关规范，可以进步预制菜闻名度和影响力，补偿商场规范空缺，促进职业开展，为下一步拟定更高规范奠定根底。

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4月10日，参观者在2023华夏农谷预制菜国际饱览会上品味加工好的预制食物。新华社记者张浩然摄

中国人民大学品牌农业课题组副组长郝北海称，中国商场十分巨大，预制菜的根与魂，是战略与品牌。他说，许多企业的单个产品就能做到出售额100亿元以上。预制菜也要做“专精特新”，要做某一个品类的单打冠军。

有关专家和从业人员以为，本年中心1号文件提出“培养开展预制菜工业”，为职业开展注入强壮的政策决心。未来跟着预制菜品牌效应的呈现，我国食物工业、冷链物流业和传统农业都将受其拉动提质增速。