青岛市崂山区王哥庄街道:我们在山海小城王哥庄等你来品“蛰”味

2023-08-29 15:36:07 来源:大众网


(资料图)

大众网记者 王钦峰 青岛报道

8月24日下午1点左右,黄山渔码头,一艘艘满载而归的渔船整齐地靠在岸边,渔民们忙着对捕捞回来的海蜇进行加工处理,空气中洋溢着来自大海的“鲜”味。虽然不是周末,但不少市民游客闻“鲜”而来,周边的渔家宴一桌难求。

黄山建村始,即有捕捞、加工、食用海蜇的传统,距今已有400余年历史,是“中国特色海蜇第一村”。据了解,距离黄山村不远,崂山头以北的海域,有一条自然形成的海底深沟,是海蜇繁衍、生长的聚集地。每年七八月份,相关部门会为当地海蜇捕捞渔民在禁渔期间办理海蜇捕捞证,方便渔民合理合法进行海蜇捕捞工作,由于是近海捕捞,渔民驾驶小船从码头到捕捞区域只需要15分钟到半小时,保证了海蜇的新鲜度。“现在村里12艘渔船,一般情况下一艘船一天要出海2~3次,一次能带回1000~2000斤的海蜇,一天下来,黄山村渔民最少能收获6万斤海蜇。”该村分管渔业的村委会委员林泽亭说。

海蜇捕捞后的加工处理,是一场“与时间的赛跑”,海蜇被打捞上船后,渔民们接着在船上对海蜇进行手工分离,分成海蜇皮、海蜇里子等。“海蜇脑子、里子只有第一时间分离、加工才能被保留住,如果时间上耽误就‘消失’了。”林泽亭说,渔民们也正是抓住了船上分离、炉上加工的短短时间,才成就了黄山海蜇纯净不含沙的高新鲜度,这也是黄山海蜇区别于其他地方的一大特色。

而在岸边的加工区,妇女们也早已经支起了炉灶,将分割好的海蜇脑子、海蜇里子、海蜇爪子进行分开煮,煮时需要大火并不停搅动锅底避免糊锅,并把多余的废水及时清除,此动作需一气呵成。妇女们顶着30多度的烈日和炉火的烧烤进行现场加工,加工区域最热高峰期可达上百度。男人们则将海蜇皮、海蜇头进行腌渍。经过深加工处理的海蜇可在常温下保存一两年。

据了解,为加强码头管理,提升码头环境,黄山村对码头进行了整治提升,建设了加工场地,硬化地面,并划出了专门停车场,以保证渔民的生产安全和产品的卫生安全。

每年到了海蜇捕捞季,游小城吃海蜇已经成为一条感受山海小城全域旅游的经典线路,更是王哥庄美食文化的代表。

虽已过饭点,但在黄山渔码头附近的渔家宴几乎家家满座。小编在一家开了30多年的渔家宴中了解到,20余桌已经全部满座。该渔家宴老板娘林秋雨说,他们家是黄山村最早主打“海蜇宴”的渔家宴,每年海蜇丰收季都是他们最忙碌的时候,虽然店面不大、桌数也有限,但“海蜇宴”的这块金字招牌,让食客们纷纷前来尝鲜,她更是跑前跑后的忙活着,累并快乐着。“每年都会带着家人来到他家吃海蜇宴,除了能吃到最新鲜的海蜇,还能看到山海风光,有时候还能看到渔船回港,感觉很棒。”市民张先生说。

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