1、原料：面粉160克，植物油40克，糖浆110~120克，碱水1/2小匙 ，盐少许。

2、月饼馅，咸蛋黄，酒2大匙，装饰。

3、步骤：把油、糖浆、碱水及盐放容器中，微波炉加热几十秒，至糖浆变稀。

(资料图)

4、2、筛入面粉，用橡皮刀拌匀，做成的月饼皮象耳垂般柔软就对了。

5、覆盖保鲜膜，室温下放置四小时以上。

6、3、咸蛋黄在酒里泡十分钟去腥，然后把蛋黄放烤盘中，不用预热烤箱直接烤，325F烤7分钟。

7、取出待凉。

8、4、分割月饼皮：如果做大月饼，把月饼皮分成8份，每份40克；如果做小月饼，每份15克，共20份。

9、5、分割月饼馅：如果做大月饼，把月饼馅分成8份，每份110克，分别包好蛋黄搓圆；如果做小月饼，每份30克，共20份，分别包半个蛋黄，搓圆。

10、6、包月饼：手掌放一份月饼皮，两手压压平，上面放一份月饼馅。

11、7、包好的月饼表皮也轻轻的抹一层干面粉，把月饼球放入模型中，轻轻压平，力量要均匀。

12、8、烤箱预热至350F。

13、在月饼表面轻轻喷一层水，放入烤箱最上层烤五分钟。

14、取出刷蛋黄液，同时把烤箱调低至300F。

15、9、把烤好的月饼取出，放在架子上完全冷却，然后放入密封容器放两至三天，使其回油，即可食用。

本文到此分享完毕，希望对大家有所帮助。